תפריט ערב

לחמים

 

בייגלה ירושלמי…………………………………………………23

מוגש לצד מסבחת עדשים, דואה, שמן זית 

 

קובנה……………………………………………………………..29

לחם תימני מסורתי לצד סלסלת עגבניות וצ'ילי חריף

מנות ראשונות

 

סלט סלקים……………………………………………………..69/89

סלקים מסולסלים, קוביות סשימי טונה , חמוציות זרש, משמש אוזבקי, אגוזי מלך, ג'ינג'ר, קינואה שחורה וויניגרט עוקצני.

 

קרפצ'יו חציל………………………………………….69

קרפצ'יו של חציל בלאדי, סילאן, טחינה גולמית, שמן מי ורדים,פיסטוקים, טימין ואבקת שמן זית.

 

קרפצ'יו ים אסייתי……….……………………………………..97

דג לבן, שמן עלי בזיליקום, שעועית ירוקה. רביולי קולורבי במילוי מנגו, נקטרינות ומשמש אוזבקי. קפיר ליים, זסט ליים.

 

טונה צרובה……………..…………………….………………….97

טונה צרובה בכמון ופפריקה מעושנת, טרטר טונה, חומוס הדס, ירקות גריל, קרם חציל לבן, שמן זית ופינגר ליים.

 

קרפ הונגרי………………………………………………………………..75

ראגו זנב שור, תפוחי עץ בקרמל וניל, שזיפים מעושנים, פטריות שימאג'י בציר יין ואגוזי פקאן מתובלים.

 

פיש אנד צ'יפס……………………………………………………………89

נתחי בר ים מטוגנים בבלילת בירה, רמולד כרוב כבוש ותפוצ'יפס בייתי מעושן.

 

מנות עיקריות

 

המבורגר אנטריקוט…………………………..……………..107

לחמנייה, קרם צ'יפוטלה, חרדל קוניאק, ביצת עין, פטריות ירדן צלויות, בצל גריל, צ'יפס בלימון פרסי וחסה סלונובה.

 

מלזיה……………………………………………………….123

נתחי בר ים ב"חריימה" קארי אדום, חלב קוקוס, למון גראס, חציל בטמפורה, בוטנים וכוסברה מוגש לצד אורז מאודה וקוקוס.

 

פילה לברק…………………………………………………….127

קרם חציל לבן, תבשיל חיטה מעושנת, ירוקים של אביב, שקדים מולבנים, ג'ינג'ר, קולי פטרוזיליה וויניגרט צ'יפוטלה.

 

מחבת מרקש…………………………………………………139/253

שוק אווז קונפי ב"ראס אל חנות/450 גרם צלעות טלה קוסקוס ביתי, טרשי דלעת , סלרי, חומוס ספרדי, צנוברים, משמש אוזבקי.

 

ספריבס טלה אביבי………………………………………….177

גלייז של ברביקיו אסיאתי, בטטות אפויות, צ'יפס קוקוס פיסטוקים.

 

חורף בטוסקנה…………….……………………...239

פילה עגל באבקת פורצ'יני, קרם ארטישוק ירושלמי,קרם ערמונים, פרפה כבד אווז, צ'יפס שורש פטרוזיליה, דלעת ערמונים ואבקת שקדים, ויניגרט צ'יפוטלה ודבש חרובים.